Thật ra công thức nấu trứng trà không khác so với công thức kho thịt, chỉ là nguyên liệu ngũ vị hương của trứng trà không phải là phương pháp kho thịt tốt nhất, nhưng vẫn có thể sử dụng, dùng chan lên cơm ăn hoàn toàn không thành vấn đề.
Thật ra Lâm Chu không cho nhiều muối vào cốt trà, bởi vì trứng trà cần ngâm mới có mùi vị, nếu nhiều muối, còn có cả muối trong xì dầu, trứng ngâm lâu trong đó sẽ mặn.
Cho nên cốt trà không mặn, trái lại còn rất thơm.
Ngay cả gia vị, Lâm Chu cũng bọc trong lưới lọc để nấu.
