Một miếng thịt ba chỉ dài được cắt thành từng lát mỏng, cho vào xiên sắt, nướng vàng hai mặt để mỡ bên trong chảy hết ra.
Kích thước có vẻ nhỏ hơn một ít so với khi còn là thịt tươi.
Cắn một miếng thịt ba chỉ thơm lừng, đầu tiên là mặt ngoài vàng ươm, giòn rụm, có cảm giác ngon lành như đang ăn tóp mỡ, vang lên tiếng rộp rộp giòn tan. Nhai một lát cảm thấy cứ như lớp mỡ bùng nổ trong miệng.
Lúc nướng miếng thịt ba chỉ hơi dày, toàn bộ mỡ ở lớp ngoài đều chảy ra, chỉ còn lại mùi thơm của chính miếng thịt. Đây chính là lúc kết cấu bên trong dày chắc của thịt ba chỉ được thể hiện trọn vẹn.
