Thời đó người ta đã bắt đầu phân loại bột mì dai, bột mì mềm các kiểu rồi. Dưới góc nhìn của một gã nhà quê như Lý Long, hắn chỉ hiểu đơn giản là người ta đã rút bớt dưỡng chất trong bột mì ra, chẳng thế mà trên thị trường lại mọc ra mấy cái sản phẩm gọi là "mầm lúa mì" đấy thôi.
Bột mì thời ấy mà đem làm mì kéo sợi thì chẳng còn dễ kéo và ngon như ngày xưa nữa.Có một dạo, mọi người đều tin lời trên đài phát thanh và tivi nói, rằng chỉ nên mua bột mì gia công ở các nhà máy chính quy, đừng mua ở mấy xưởng nhỏ vì bột mì ở đó dễ bị mốc...
Nhưng ăn một thời gian xong, ai nấy đều cảm thấy dù là mì hay gạo cũng chẳng còn thơm ngon như trước nữa.
Về sau, cấp trên bắt buộc một phần đất phải chuyển sang trồng hoa màu để đảm bảo an ninh lương thực. Kéo theo đó, một số xưởng bột mì nhỏ từng bị dẹp bỏ nay lại "hồi sinh". Bột mì gia công ở mấy xưởng này không bán rộng rãi trên thị trường, nhưng người dân quanh đó biết tiếng thì đều tìm đến mua.
